2026年2月発売 91巻4号（2025年秋号） 目次
特集 食料価格「危機」をいかに乗り越えるか
──安定した生産・供給・消費のために
辻村英之＋松平尚也＋大槻慶 責任編集
ロシアのウクライナ侵攻を一因とする食料とエネルギーの供給制約が世界的な食料価格の高騰を招き、複数の国で食料を十分に確保できない「食料危機」が生じている。日本も同様に食料価格「危機」下にあり、さらには主食である米の供給不足と価格高騰「令和の米騒動」も重なって、食生活はもちろん暮らし全体の逼迫が懸念されている。本特集では、「なぜ食料価格が上がったのか、どうすれば下がるのか」という消費者の疑問に答えることをめざし、食料価格「危機」の要因と対策について解説する。
■特集 食料価格「危機」をいかに乗り越えるか
──安定した生産・供給・消費のために
……辻村英之＋松平尚也＋大槻慶 責任編集
■巻頭言
特集に寄せて
食料生産と食料消費を持続可能なものにするために
……辻村英之・松平尚也
■Ⅰ 価格高騰で逼迫する食と暮らし
●１ 世界的な食料価格上昇の要因と世界のフードセキュリティに与える影響
──国際社会および各国・地域政府の対応策を考える……小泉達治
●２ 40年ぶりの大幅な物価上昇をいかに乗り越えるか
──安心して暮らせる社会の実現に向けた展望……大槻慶
●３ 食料価格高騰の実態および消費者が被る影響と対応の分析
──購入量・頻度の抑制や代替品活用等による生活防衛策……ガンガ伸子
●４ 食料価格はなぜ上昇し、どのようにすれば低下するのか
──価格上昇の要因と対応策
▪コラム１ 野菜価格の高騰とその対応策
──価格下落局面での生産縮小を抑える仕組みの必要性……坂爪浩史
▪コラム２ 国際市場における小麦価格の動向
──コロナ禍以降の不確実性下における小麦市場……古橋元
▪コラム３ 水産物の価格はなぜ上がるのか
──供給不足と原価高騰を乗り越える対策の検討……有路昌彦
▪コラム４ 果物価格の値下げが困難な現状をいかに乗り越えるか
──求められる補助金の充実と環境整備……種市豊
▪コラム５ 牛乳・乳製品価格高騰の要因と課題
──「合理的な価格形成」の困難さをどう克服するか……清水池義治
■Ⅱ「令和の米騒動」の生産・流通裏事情
●１ 座談会 持続的な生産と消費のための適正価格を考える
──「令和の米騒動」の要因と対策の検討から
……磯田宏＋鎌谷一也＋国枝玄＋藤間則和＋柳下信宏＋松平尚也＋辻村英之
●２ 「令和の米騒動」の実態と今後の米政策への示唆
──気候変動を見越したゆとりある生産の必要性……松平尚也
●３ 「令和の米騒動」による卸・流通・販売業界への影響
──市中相場と流通状況の分析から……熊野孝文
●４ 米価格の上昇はいつまで続き、どうなれば低下するのか
──米価下落の可能性と米生産の持続性の検討……冬木勝仁
●５ 米価格高騰の根本要因とその対策を探る
──量的不足をめぐる数値解析と政策課題の整理から
①米価高騰の要因分析と米増産方針
──天災と人災の数値解析から……荒幡克己
②米価高騰の要因とコメ政策再構築のための課題
──持続可能な制度設計に向けた整理……伊藤亮司
■Ⅲ「農業者適正価格」と「消費者適正価格」とを近づける
●１ 欧米における農業支援政策の動向
──日本における適正価格のあり方への示唆
①欧州共通農業政策（ＣＡＰ）の取組
──ＣＭＯ規則とＵＴＰ指令を中心に……浅井真康
②アメリカにおける経営支援プログラムの動向
──ＰＬＣ・ＡＲＣと農業保険を中心として……吉井邦恒
●２ 欧米における食料援助政策の動向
──食料不安と価格危機の克服に向けた示唆
①ＥＵにおける困窮者向け食料援助制度
──食料支援のプログラムおよび基金の概要と課題……豊嘉哲
②アメリカにおける国内食料支援政策
──農務省の三大プログラムと民間団体によるフードバンクの概要……佐藤千登勢
●３ 「食料システム法」概説
──食料の合理的な価格形成による持続的な食料供給の実現……木村崇之
●４ 生産・流通維持のための食品価格上昇を消費者が受け容れるには
──不偏的な情報と社会的議論、意識醸成の必要性……鬼頭弥生
●５ もやしの適正価格の実現に向けた理解醸成と買い支えの取り組み
──生産者団体の情報発信と生協の取引実践に着目して……則藤孝志
●６ コメの「適正価格」をめぐる葛藤と展望
──価格抑制と直接支払……西川邦夫
●７ 討議型価格形成によって見出す持続可能な米の「妥結価格」
──農業者「適正価格」と消費者「適正価格」の乖離を超えて……辻村英之
▪コラム６ 持続的な食料システムの構築に向けて消費者の理解を得るために
──フェアプライスプロジェクトの取組……築地美佳
■特別寄稿
一販売経営体３haまで稲作経費定額補填（直接支払）制度と
コメ消費税ゼロ％の経済含意
──生産者米価と消費者米価の差を縮め、
食料安全保障を確保する米政策を考える……増田忠義
■連載 ポスト・コロナ時代の食と農と地域を支える──担い手たちの群像
■連載 森・川・海の名人に学ぶ──「聞き書き甲子園」作品集から
■連載 ブックガイド──農と食を読む
2月発売 ご注文はこちらからどうぞ！
みなさまのご感想・ご意見をメールでお寄せください。
編集部で共有し、内容に応じて誌面でのレスポンスを行います。
こちらからお送りください。
お得な定期購読をお申し込みの方は申込書をダウンロードのうえ050-3488-8904にファクスでお送りいただくか、メール添付 でお送りください（手書き用申込書〈pdf〉／ データ書き込み用申込書〈Word〉）折り返し郵便振替用紙をお送りしますので、ご納入いただきしだい『農業と経済』を毎号１年間お送りします（振替 00900-1-309387）。
過去80年分の『農業と経済』が読める 電子版ライブラリ読み放題プランとのセットもございます（こちらは個人もしくは団体向けのサービスで書店さまへの卸はしておりません。また電子版ライブラリは、不特定多数の方が利用されるような用途ではご利用いただけません。ご了承願います）。